HACCP 2025 : ce qui change pour les professionnels de la restauration. 

En 2025, la réglementation HACCP évolue, avec un renforcement des exigences pour les établissements manipulant des denrées alimentaires.

Les principaux changements : 

  • Formation obligatoire pour au moins une personne dans chaque établissement (restauration commerciale)
  • Mise à jour du PMS : intégration renforcée de la gestion des allergènes, traçabilité, contrôle des fournisseurs
  • Renforcement des contrôles : les inspecteurs sont plus attentifs à la documentation, à l'audit interne et aux preuves écrites
  • Nouveaux risques à intégrer : microbiologie, résidus, contaminants émergents

 

FLOQUALIS vous accompagne pour adapter vos pratiques et répondre aux nouvelles exigences.

 

 

Rappel fromages 2025 : Listeria, une alerte à ne pas négliger !

Cette année, plusieurs lots de fromages ont été rappelés après suspicion de contamination par Listeria monocytogènes. Bien que les analyses n'aient pas confirmé de contamination systématique, l'alerte a entrainé 21 cas de listériose, dont deux décès. Cette situation rappelle l'importance d'un PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) solide et d'un suivi microbiologique régulier.

Elle met également en lumière l'importance de : 

  • De procédures claires de gestion de crise et de rappel produit,
  • D'un plan de nettoyage et désinfection structuré,
  • D'un système de traçabilité efficace et réactif. 

 

Chez FLOQUALIS, nous vous aidons à sécuriser votre activité en renforçant vos contrôles d'hygiène, en mettant à jour vos procédures et en préparant efficacement vos équipes aux inspections sanitaires. 

 

 

contact@floqualis.com

06 35 41 65 62

BOURG-EN-BRESSE (01)

© FLOQUALIS 2025 — Tous droits réservés.

Outil gratuit et accessible à tous

Créer un blog
Créer un site Internet avec